芋头糕 ~ Steamed Yam Cake

超赞的食谱。真材实料。不喜欢太多芋头可以减少一点。

米浆料：

粘米粉500g，木薯粉100g ，碱水1小匙（我没放）水2000ml ~ 搅匀，过滤

材料:

芋头1kg（去皮，切粗丁及炸香），虾米5汤匙（浸软，切碎），五香粉1小匙，

蒜头5瓣（切碎），油5汤匙

调味料:

盐3小匙，胡椒粉1小匙，鸡精块1块

做法：

烧热油，爆香蒜米，加入虾米爆香，加入芋头及五香粉炒至香。倒入米浆料，调味料搅煮至米浆呈半熟。将混合料倒入33cm蒸盆内，用大火蒸1小时至熟。取出，待冷，洒上装饰料。

装饰：

1支青葱（切碎）、3条红辣椒（切碎）、炸葱片及葱头油

煎了当早餐更棒哦!

这两种酱我没做：

自制辣椒酱：

5条红辣椒（去籽）、3条指天椒、3瓣蒜头、1汤匙白醋、1汤匙糖及1汤匙蕃茄酱 ~ 放入搅拌机打碎至幼。

自制甜酱：

烧热4汤匙油在锅中，先爆香2大匙葱头仔碎及2大匙蒜米碎，再加入4汤匙幼豆瓣酱炒香，慢慢加入2汤匙蚝油、7汤匙糖、4汤匙黑酱油及少许盐搅拌均匀。最后加入1000ml水煮滚，过滤另一个锅，再加入薯粉水（2汤匙木薯粉加3汤匙水混合）打芡即可。

-食谱取之FB Katherine Kwa

-一半的食谱

-辣椒是homemade，黑甜酱是现买的

-6.5"x 4"x 2.5" 长方形摸
-大火蒸45分钟